Contribution à l’application du système HACCP sur la Margarine La Belle

Abstract

La mise en place du système HACCP permet de cerner, de corriger et de prévenir les dangers tout au long du processus de production, y compris les dangers physiques, chimiques et biologiques, pour assurer la sécurité sanitaire des aliments, et pour répondre aux attentes du client en matière de qualité, Pendant notre stag e au niveau de l’entreprise CO.G.B LaBelle nous avons constaté que le Système HACCP a un impa ct significatif sur la sécurité sanitaire des aliments d’une part et sur la satisfaction clie nt d’autre part dans les industries agroalimentaires. La nature préventive du HACCP pe rmet à l’entreprise de contrôler ses coûts en réduisant au minimum les produits à retrav ailler ou à détruire et en orientant les ressources vers les aspects qui sont considérés com me essentiels à la fabrication d’un produit sûr. De nombreux problèmes (dangers et points criti ques) qui doivent être réglés avant qu’ils ne s’aggravent et surtout avant la mise en vente de s produits. En effet, l’entreprise ne se contente plus d’attendre les résultats de l’analyse des produits finis. Grâce à la surveillance régulière qui est intégrée dans le système HACCP, l es problèmes seront décelés plus tôt et les coûts associés au gaspillage seront réduits.