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dc.contributor.authorMendil, Salim-
dc.contributor.authorSabati, Kamel-
dc.contributor.authorAdjeroud, Nawel ( Encadreur )-
dc.date.accessioned2022-05-18T08:28:06Z-
dc.date.available2022-05-18T08:28:06Z-
dc.date.issued2021-09-29-
dc.identifier.other664MAS/677-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/18935-
dc.descriptionOption : Qualité des produits et sécurité alimentaireen_US
dc.description.abstractCe travail est realise dans le but d fune meilleure exploitation de la variete de datte mech-degla et cela par optimisation des parametres qui influencent sa bioconversion par Saccharomyces cerevisiae en ethanol, qui sera convertis en acide acetique par fermentation acetique a l fintervention de Acetobacter sp. Les analyses physico-chimiques permettent de determiner la concentration de differents composes de cette variete : taux d fhumidite, de cendre totale, pH, acidite titrable, sucres totaux, et sucres reducteurs, et une teneur en proteine et en azote total de l fordre 10,83. ; 2,94 . ; 5,2 ; 1,3 ; 77,64. ; 23,42 .; 1,86. ; 2,65., respectivement. Des essais preliminaires sont effectues pour pouvoir fixer le temps d fincubation de 3 jours et une concentration de 3g/100mL de poudre de dattes. Une production maximale d falcool 33,288g/L par Saccharomyces cerevisiae est obtenue dans des conditions de temperature 35 ‹C ; pH=4 et 0.4g/L de sulfate d fammonium, apres application du model BBD a trois niveaux des parametres precedents. Le model BBD est egalement applique sur les parametres suivants: temperature ; concentration initiale en acide acetique a trois niveau (-1,0,+1) pour determiner les conditions optimales de production de l facide acetique par Acetobacter sp a partir de l fethanol produit precedemment par la levureen_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité de Béjaiaen_US
dc.subjectDatteen_US
dc.subjectSaccharomycesen_US
dc.subjectAcide acétiqueen_US
dc.subjectFermentationen_US
dc.subjectBox-Behenkenen_US
dc.subjectAcétobacter spen_US
dc.titleValorisation de la datte Mech-degla pour la production fermentaire d’acide acétique.en_US
dc.typeOtheren_US
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