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http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21085| Title: | Etude de l’effet de l’enrichissement d’une mayonnaise avec la poudre de fruit du myrte sur sa qualité physico-au cours du stockage |
| Authors: | Deflaoui, Yasmine Mokrani, Sarah Mokrani, A. ( Encadreur ) |
| Keywords: | Polyphénols Analyse sensorielle Antioxydants Myrtus communis Caractéristiques physicochimiques Mayonnaise |
| Issue Date: | 2022 |
| Publisher: | Université de Béjaia |
| Description: | Option : Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire |
| URI: | http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21085 |
| Appears in Collections: | Mémoire de Master |
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| Etude de l’effet de l’enrichissement d’une mayonnaise avec la poudre de fruit du myrte sur sa qualité physico-au cours du stockage.pdf | 1.34 MB | Adobe PDF | View/Open |
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