Please use this identifier to cite or link to this item: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21086
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorHamour, Lamia-
dc.contributor.authorHassani, Kahina-
dc.contributor.authorGuerfi, ( Encadreur )-
dc.date.accessioned2023-02-08T12:46:10Z-
dc.date.available2023-02-08T12:46:10Z-
dc.date.issued2022-
dc.identifier.other664MAS/768-
dc.identifier.urihttp://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21086-
dc.descriptionOption : Qualité des Produits et Sécurité Alimentaireen_US
dc.description.abstractLe s huiles brutes végétales de soja extraites à partir des graines de soja nécessitent le passage obligatoire par le traitement de raffinage, pour pouvoir être consommée car la quantité d’impuretés qu’elles contiennent peut être nocive à la santé humaine. Le présent travail réalisé au niveau du complexe COGB labelle a pour objectif d’étudier l’un des moyens techniques pour préserver les tocophérols au cours de raffinage précisément lors de l’étape de la démucilagination au on a effectué des analyses comme (a cidité, indice de peroxyde, rapport E 232/270 , la couleur, les pigments, HPLC...) avec trois concentrations différentes. Au terme de cette période expérimentale, on constate que les résultats obtenue pour l’huile brute sont conformes aux normes de l’entrepris e, et celle d’huile dégommée on a obtient les deux meilleurs concentrations (a) et (c) mais la plus efficace pour préserver les tocophérols c’est la concentration (a).en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité de Béjaiaen_US
dc.subjectDémucilaginationen_US
dc.subjectAcide phosphoriqueen_US
dc.subjectAciditéen_US
dc.subjectHuile brute de sojaen_US
dc.subjectIndice de peroxydeen_US
dc.subjectTocophérolsen_US
dc.titleLes moyens techniques por préserver les tocophérols au cours de raffinage de l' huile de sojaen_US
dc.typeOtheren_US
Appears in Collections:Mémoire de Master



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.