Les moyens techniques por préserver les tocophérols au cours de raffinage de l' huile de soja

Abstract

Le s huiles brutes végétales de soja extraites à partir des graines de soja nécessitent le passage obligatoire par le traitement de raffinage, pour pouvoir être consommée car la quantité d’impuretés qu’elles contiennent peut être nocive à la santé humaine. Le présent travail réalisé au niveau du complexe COGB labelle a pour objectif d’étudier l’un des moyens techniques pour préserver les tocophérols au cours de raffinage précisément lors de l’étape de la démucilagination au on a effectué des analyses comme (a cidité, indice de peroxyde, rapport E 232/270 , la couleur, les pigments, HPLC...) avec trois concentrations différentes. Au terme de cette période expérimentale, on constate que les résultats obtenue pour l’huile brute sont conformes aux normes de l’entrepris e, et celle d’huile dégommée on a obtient les deux meilleurs concentrations (a) et (c) mais la plus efficace pour préserver les tocophérols c’est la concentration (a).