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dc.contributor.authorFariza, Ouzzani-
dc.contributor.authorOukil, Miassa-
dc.contributor.authorChikhoune, ( Encadreur )-
dc.date.accessioned2023-02-13T12:38:09Z-
dc.date.available2023-02-13T12:38:09Z-
dc.date.issued2022-07-07-
dc.identifier.other664MAS/738-
dc.identifier.urihttp://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/21183-
dc.descriptionOption : Sciences des Corps Grasen_US
dc.description.abstractL’huile raffinée dite « LaBelle » est particulièrement riche en acides gras polyinsaturés. Ces derniers sont particulièrement sensibles à l’action de l’oxygène et des hautes températures, comme dans le cas de la friture. L’objectif de ce travail consiste à suivre l’altération d’huile végétale (100% SOJA) raffinée au cours des fritures répétées et valorisation. D'après nos résultats, nous observons une augmentation de la polarité des huiles du bain de friture sans atteindre le seuil de 25% . La gestion des dé chets et leurs valorisations est un atout très important dans la protection de l’environnement ou les huiles alimentaires usagées (friture) restent un point d’interrogation en raison des conséquences qu’elles produisent sur l’environnement, notamment sur l ’eau . Afin de réduire ces conséquences, des techniques de gestion ou des traitements adéquats sont nécessaire s . Dans notre travail, nous avons essayé de d éterminer les caractéristiques (indice d’acide, indice de peroxyde, indice d’anisidine, composé polair e. ) de ses huiles, de p roposer de les valoriser comme savon solide. A partir des résultats obtenus, le savon élaboré à partir de ces huiles est similaire à celui utilisé quotidiennement (savon toilette).en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité de Béjaiaen_US
dc.subjectHuileen_US
dc.subjectValorisationen_US
dc.subjectLa belle ( CO .G.B ) : entrepriseen_US
dc.subjectSavonen_US
dc.subjectFritureen_US
dc.titleSuivi de l'altération d'une huile végétale raffinée" Labelle " au cours des fritures répétées et valorisationen_US
dc.typeOtheren_US
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