Etude de la contamination de la sardine fraiche par certaines bactéries

Abstract

Cette étude a pour objectif la contamination de la sardine par des bactéries pathogènes. Pour réaliser cette étude nous avons prélevés 38 échantillons de sardines et 36 échantillons de glaces dans des différents endroits de la région de Bejaia et de Sétif. Les échantillons ont été transféré au laboratoire de mycologie et analysé. On a recherché et identifié la présence de trois types de bactéries utilisant une série de test biochimique. On a isolé 28 souches de Staphylococcus aureus , 31 souches d’E.coli et 47 souches de salmonella pour les sardines et 31 souches de Staphylococcus aureus , 23 souches d’E.coli et 24 souches de salmonella pour les glaces. Après la réalisation d’un antibiogramme sur la souche d’ E.coli les résultats ont montré que la souche est sensible à cinq antibiotiques (Ceftazidime, Aztréoname, Imipenème, Ertapenème et Méropenème) et résistante à l’antibiotique (Amoxicilline + acide clavulanique) . L’origine de cette contamination peut être liée à la négligence des pratiques d’hygiène durant tout le circuit de distribution du poisson.