Etude de quelques propriétés probiotiques de Lb.plantarum et leur pouvoir antagoniste à l’égard de Staphylococcus aureus.

Abstract

La présente étude à pour but d’évaluer quelques propriétés probiotiques de deux souches de Lb.plantarum et de leurs pouvoir antagoniste à l’égard de S.aureus. Les résultats des tests in vitro d’activité antibactér ienne (tests des puits et spots) ont montré que les deux s o uches de Lb.plantarum (Lb 9 et Lb47) testées ont un pouvoir antag o niste important vis - à - vis de S.aureus . Un diamètre maximal de 25 mm a été enregistré p o ur la s o uche Lb47 p our le test des sp o ts, et de 11mm de diamètre p o ur Lb 9 par le test des puits. L’évaluat ion du p o tentiel pr o bi o tique des deux s o uches de Lb.plantarum comprenait la survie de deux s o uches dans des conditions simulé es du tractus gastro - intestinal. Les deux s o uches testées étaient résistantes à pH 2 et à une c o ncentrati o n de 0,3% de sels biliaires pendant les 3h et après 24h d’incubati o n. En effet des taux de survi s avoisinant 100% ont été obtenus. Les résultats du test d’adhési o n des deux souches sur la micr o plaque p o lystyrène ont m o ntré une forte capacité d’adhérer et de former de bi o films. Ces résultats suggèrent l’utilisation des deux souches étudiées comme probiotique s et ou bioconservateurs dans les aliments.