Please use this identifier to cite or link to this item: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/22584
Title: Conception d'un emballage biodégradable destiné à l'industrie fromagère.
Authors: Mammasse, Sabri
Boudjouan, Fares ( Encadreur )
Keywords: Biofilm
Lactosérum
Bio emballage
Issue Date: 26-Jun-2023
Publisher: Université de Bejaia
Abstract: Le travail est porté sur la valorisation et l’optimisation d’un sous-produit « le lactosérum » qui durant des années considérer comme un déchet et insignifiant. bien qu’il offre de tres bonnes propriétés nutritionnelle, antioxydant et microbienne. Nous avons pu élaborer plusieurs biofilms à partir du sous-produit lactosérum. Et en se basant sur la méthode surfaces des réponses qui étudie l’influence des différents facteurs ; à savoir le ratio, le temps et la température sur les propriétés du biofilm durant les tests de caractérisations nous avons pu définir le biofilm idéal ayant les meilleur proprités solubilité et activité antioxydant.
Description: Option : Conservation des Aliments et Emballage
URI: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/22584
Appears in Collections:Mémoire de Master

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Conception d'un emballage biodégradable destiné à l'industrie fromagère..pdf1.81 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.