Etude de la conformité de sel de table commercialisé en Algérie

Abstract

Cette étude se concentre sur l'évaluation de la conformité des sels alimentaires disponibles dans la wilaya de Béjaïa, à travers une méthodologie rigoureuse et expérimentalement validée. Un échantillon représentatif de 13 échantillons a été collecté, incluant 7 produits locaux et 2 importés disponibles dans les grandes surfaces locales. De plus, deux échantillons traditionnels ont été prélevés respectivement des salines de Belaguel à et de la commune de Feraoun. Les analyses ont été menées selon les protocoles officiels décrits dans le journal officiel, avec une validation par répétition triple pour assurer la fiabilité et la précision des résultats. Les méthodes analytiques comprenaient le titrage iodométrique pour l'iode, la Méthode de Mohr pour le chlorure de sodium (NaCl), et l'analyse par infrarouge pour les éléments chimiques, ainsi que des tests spécifiques pour évaluer la perte de masse et les impuretés. Les résultats ont indiqué que 2 échantillons étaient conformes pour la teneur en iode et en chlorure de sodium (NaCl), ainsi que pour les critères d'humidité et d'impuretés. Cependant, les autres échantillons présentaient des niveaux non conformes pour la teneur en iode et en chlorure de sodium (NaCl).