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dc.contributor.authorLwak john, Chiok Mabor-
dc.contributor.authorZengamambu, Mankay Benjamin-
dc.contributor.authorChougui, Nadia(encadrante)-
dc.date.accessioned2024-12-09T13:51:39Z-
dc.date.available2024-12-09T13:51:39Z-
dc.date.issued2024-06-25-
dc.identifier.issn664mas/920-
dc.identifier.urihttp://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/24926-
dc.descriptionOption:Qualité des produits et sécurité alimentaireen_US
dc.description.abstractLe concept de l'analyse des dangers et maîtrise des points critiques (HACCP) est une méthode systématique et scientifique qui garantit la sécurité des produits laitiers par une analyse complète des processus de fabrication, l'identification des dangers potentiels à toutes les étapes de la production et la prévention des risques. Cette étude visait à revoir tout le système HACCP mis en place selon la norme ISO 22000 : 2018 dans l'industrie laitière en Algérie. L’étude est menée à l'unité Tchin-lait à Bejaia, sur la ligne de conditionnement du lait en poudre instantané. Elle est réalisée suivant les 12 étapes du système HACCP, appliqués par une équipe multidisciplinaire. L’approche adoptée a permis d'identifier les causes et origines de divers dangers et de les évaluer, révélant 5 programmes prérequis opérationnels (PRPo), 25 programmes prérequis (PRP), et aucun point de contrôle critique (CCP) le long de toutes les étapes du procès de fabrication. Pour garantir l'efficacité du plan HACCP, des processus réguliers de vérification, de documentation et d'enregistrement ont été adoptés. Il apparait que les dispositions prévues par l’entreprise Tchin-lait Candia dans le cadre du système HACCP, sont bien valides ce qui prouve l’efficacité de celui-ci assurant ainsi le conditionnement sûr et fournissant un lait en poudre instantané de haute qualité aux consommateursen_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité de béjaiaen_US
dc.subjectSystème HACCPen_US
dc.subjectAssurance qualitéen_US
dc.subjectPRPOen_US
dc.subjectlait en poudre instantanéen_US
dc.titleEtude du système HACCP sur la ligne de conditionnement de lait en poudre instantanée au niveau de Tchin-lait Bejaiaen_US
dc.typeOtheren_US
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