Evaluation de l’activité antioxydante du miel additionné de pollen

Abstract

L’objectif de cette étude est l’évaluation du pouvoir antioxydant du miel additionné de pollen provenant de la région de la Kabylie. Les analyses effectuées ont permis la détermination des principaux agents antioxydants et de l’activité antioxydante de différents échantillons de miels, d’un échantillon de pollen, ainsi que de leurs mélanges. Les résultats obtenus ont montré que l’échantillon de pollen possède une meilleure teneur en antioxydants et une meilleure activité antioxydante par rapport aux échantillons de miel. Ce qui a expliqué l’amélioration considérable du pouvoir antioxydant des miels par l’addition de pollen.