Effet de séchage au micro-onde et à l’étuve sur la composition phénolique et l’activité antioxydante de Pistacia lentiscus L

Abstract

Pistacialentiscus L, est un arbuste qui se trouve abondamment dans tout le littoral algérien, son rôle biologique et ces effets thérapeutiques dans le traitement de nombreuses maladies ont stimulés les recherches à avancer sur la valorisation et la découverte de nouvelles sources inépuisable en substances bioactives ainsi que les effets des traitements sur leurs teneurs. Sa conservation pour son utilisation soit quotidienne, ou dans l’IAA et pharmaceutique nécessite des traitements thermiques. Dans cette étude, un séchage est réalisé par la méthode innovante à micro-onde (de 200 à 600W) et à l’étuve (40 à 80°C). Les deux méthodes ont un impact sur les teneurs totales des polyphénols totaux, flavonoides, flavonols, tanins condensés et sur l’activité antioxydante. Le séchage à l’étuve a donné les teneurs les plus élevés en PTT, flavonoides, flavonols et tanins condensés qui sont respectivement de 15680,78 mgEAG/100 gMS (40°C), 8367,13 mg EQ/100g MS (40°C), 6660,74 mgEQ/100gMS (40°C) et 7007,7 mgEC/100gMS(40°C). Par contre, les faibles teneurs sont enregistrés dans le séchage au micro-onde. L’évaluation des propriétés antioxydantes par le pouvoir réducteur, ainsi que l’activité antiradicalaire a révélé que les extraits séchés à l’étuve (40°C) possèdent le plus grand pouvoir réducteur et le meilleur pouvoir antiradicalaire.