Contribution à la mise en place de système HACCP afin d’améliorer la qualité des boissons fruitées« Toudja »

Abstract

Le HACCP est un système simple de maitrise basé sur la prévention des dangers, Il représente un élément clé d’un système de gestion de la sécurité sanitaire. Ce système fondé sur les bonnes pratiques d’hygiène et les bonnes pratiques de fabrication, permet d’assurer à la boisson fruitée produite au niveau de la SARL SET Toudja un bon niveau de qualité régulière et durable. L’objectif de notre étude est de montrer que l’unité de la SARL SET Toudja est sur la bonne voie dans la mise en place du système HACCP qui permet la certification de leur produit. De plus, ce projet a permis l’intégration de la notion d’esprit d’équipe et plus de motivation au travail.