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http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5340
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Mahzem, Rima | - |
dc.contributor.author | Ikhlef, Loubna | - |
dc.contributor.author | Aidli, A.(Encadreur) | - |
dc.date.accessioned | 2017-11-15T14:31:39Z | - |
dc.date.available | 2017-11-15T14:31:39Z | - |
dc.date.issued | 2013 | - |
dc.identifier.uri | http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5340 | - |
dc.description | Option : Industrie Laitière | en_US |
dc.description.abstract | Au terme de notre étude au niveau de la laiterie Tchin-Lait Candia, nous avons contribué à l’application du système HACCP à l’étape du conditionnement aseptique du lait UHT chocolaté « Candy Choco », dans la ligne tétra pak. Ce ci nous a aidé à comprendre l’utilité d’un tel système dans la maitrise des dangers qui peuvent influencer sur la qualité d’un produit alimentaire. Cette démarche nous a permis de conclure que la stérilisation de l’emballage, formation tube et l’unité finale de la formation des briques sont des points critiques à contrôler et à surveiller, en appliquant des limites critiques et des mesures correctives. Principal élément de prévention des toxi-infections alimentaires, notons que la démarche HACCP s’accompagne de la volonté perpétuelle d’amélioration des conditions sanitaires. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Université de béjaia | en_US |
dc.subject | HACCP | en_US |
dc.subject | Candy choco | en_US |
dc.subject | Tetra pak | en_US |
dc.subject | Point critique | en_US |
dc.subject | Conditionnement aseptique | en_US |
dc.title | Contribution à l’application du système HACCP à l’étape du conditionnement aseptique d’un lait UHT chocolaté «Candy Choco » au niveau de Tchin-Lait Candia | en_US |
dc.type | Other | en_US |
Appears in Collections: | Mémoire de Master |
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Contribution à l’application du système HACCP à l’étape du conditionnement aseptique d’un lait UHT chocolaté «Candy Choco » au niveau de Tchin-Lait Candia.pdf | 3.46 MB | Adobe PDF | View/Open |
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