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http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5349
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Khemila, Billal | - |
dc.contributor.author | Oukil, N. (Encadreur) | - |
dc.date.accessioned | 2017-11-16T08:50:14Z | - |
dc.date.available | 2017-11-16T08:50:14Z | - |
dc.date.issued | 2015-06-10 | - |
dc.identifier.uri | http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/5349 | - |
dc.description | Option : Science des Aliments | en_US |
dc.description.abstract | Au terme de la présente étude , réalisée au niveau de l’industrie laitière Danone Djurdjura , où on a contribué à la mise en place du système HACCP sur la ligne de fabrication de Yaourt ferme Activia, ce qui nous a permis de comprendre la nécessité d’un tel système afin que l’entreprise puisse assurer un développement durable et une maîtrise de la sécurité alimentaire du consommateur. En effet, trois types de danger (biologiques, chimiques et physiques) ont été déterminés et Quatre points critiques ont été identifiés et qui ont exigé par la suite, la mise en place d’un système de surveillance pour leurs maitrises. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Université de béjaia | en_US |
dc.subject | HACCP | en_US |
dc.subject | Sécurité alimentaire | en_US |
dc.subject | Yaourt ferme | en_US |
dc.subject | Points critiques | en_US |
dc.subject | DANONE ( Béjaia) | en_US |
dc.title | Contribution à la mise en plac d’un Système HACCP au niveau de l’unité Danone Akbou | en_US |
dc.type | Other | en_US |
Appears in Collections: | Mémoire de Master |
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Contribution à la mise en place d'un systeme HACCP au niveau de l'industrie Danone Akbou.pdf | 5.03 MB | Adobe PDF | View/Open |
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