Composition biochimique et activités biologiques de la datte (Phoenix dactylifera L.)

Abstract

La datte, fruit du palmier dattier elle est composée d’un noyau qui est entouré de la chaire ou de la pulpe. La datte riche en polyphénols qui sont des composés bénéfiques pour notre santé, parmi ces composés on site les flavonoïdes qui assurent la protection des tissus contre les effets nocifs et inhibent les enzymes responsables de la formation des radicaux libre. Donc la datte est appréciée par le consommateur grâce non seulement à ses propriétés organoleptique mais aussi à leur activités biologiques (antifongique, antibactérienne, anticonceregéne …) qui diminue le risque de plusieurs maladies : cardiovasculaire, cancer, etc., cela en raison de sa teneur élevée en antioxydant naturels.