Mesure de l’activité antioxydante de Prunus domestica L. et comparaison avec d’autres fruits secs

Abstract

L’activité antioxydante des pruneaux « Prunus domestica L. » et des autres fruits secs (abricot sec, raisin sec, datte, figue sèche et caroube) a été évaluée par la mesure de leur pouvoir réducteur et leur activité antiradicalaire sur le radical DPPH et l’ABTS. Les fruits sont extraits par micro-onde avec de l’eau distillée à 500W pendant 2 minutes. L’activité antioxydante des pruneaux est estimée par l’IC50, elle est de 2,835 mg/ml. Les teneurs en composés phénoliques, flavonoïdes et proanthocyanidines dans l’extrait de pruneau sont de 214,43 ± 14,68 mg EAG / 100g, 205,16 ± 0,14mg EC/100g, 2,25 ± 0,1 mg ECY /100g respectivement. La comparaison entre les fruits secs a révélée que le pruneau et la caroube sont les plus riches en composés phénoliques, et ils ont une meilleure activité antioxydante mesurée par les trois méthodes. Les composés phénoliques contribuent de manière importante dans l’activité antioxydante des fruits secs étudiés avec des coefficients de corrélation élevés. En revanche, la datte et la figue sèche ont les teneurs les plus élevées en proanthocyanidines, qui ne contribuent pas ou contribuent très faiblement à l’activité antioxydante de ces fruits, avec des coefficients de corrélation négatifs.