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http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/6360
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.contributor.author | Akhenak, Siham | - |
dc.contributor.author | Bendahmane, Rachida | - |
dc.contributor.author | Madani, K.(Encadreur) | - |
dc.date.accessioned | 2018-01-23T12:52:12Z | - |
dc.date.available | 2018-01-23T12:52:12Z | - |
dc.date.issued | 2012 | - |
dc.identifier.uri | http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/6360 | - |
dc.description | Option : Sciences Alimentaires | en_US |
dc.description.abstract | Notre travail au sein de l’entreprise Danone Djurdjura est basé sur l’évaluation des différents paramètres physico-chimiques : PROT, MG, EST, pH et viscosité, pour le yaourt étuvé « Activia » à base de deux recettes différentes. L’étude d’impact des facteurs du process ainsi que la qualité de matières premières, nous a montré une combinaison importante entre ces facteurs et la qualité du produit fini. | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.publisher | Université de béjaia | en_US |
dc.subject | Yaourt ferme | en_US |
dc.subject | EST | en_US |
dc.subject | Protéines | en_US |
dc.subject | MG | en_US |
dc.subject | pH | en_US |
dc.subject | Viscosité | en_US |
dc.title | Evaluation des paramètres physico-chimiques du yaourt ferme « Activia » élaboré par l’entreprise Danone Djurdjura | en_US |
dc.type | Other | en_US |
Appears in Collections: | Mémoire de Master |
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Evaluation des paramètres physico-chimiques du yaourt ferme « Activia »....pdf | 3.22 MB | Adobe PDF | View/Open |
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