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dc.contributor.authorAftis, Naoual-
dc.contributor.authorAit Hellal, Roza-
dc.contributor.authorBoulekbache, L.(Encadreur)-
dc.date.accessioned2018-02-18T14:29:40Z-
dc.date.available2018-02-18T14:29:40Z-
dc.date.issued2012-
dc.identifier.urihttp://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/7256-
dc.descriptionOption : Contrôle de Qualité et Analyseen_US
dc.description.abstractAu terme de notre étude au niveau de la laiterie Danone, nous avons contribué à la réalisation d’un audit HACCP des processus de fabrication du fromage frais « Danino », qui nous a permis de comprendre le rôle de l’audit dans la vérification et l’initialisation des évolutions et des modifications des processus de fabrication au sein d’une industrie agroalimentaire, pour une amélioration continue. L’étude du système documentaire du plan HACCP de la laiterie, ainsi que la vérification de son implémentation sur le terrain, nous ont permis de détecter des anomalies qui peuvent influer négativement sur la qualité du produit. Cette contribution est jugée bénéfique car elle nous a permis de comprendre l’application HACCP sur les processus de fabrication et d’aider à améliorer la gestion des CCP, afin de les maîtriser et de garantir une production de qualité.en_US
dc.language.isofren_US
dc.publisherUniversité de béjaiaen_US
dc.subjectAuditen_US
dc.subjectHACCPen_US
dc.subjectAméliorationen_US
dc.subjectCCPen_US
dc.subjectPlan d’actionen_US
dc.subjectFromage fraisen_US
dc.titleAudit HACCP des processus de fabrication du fromage frais « Danino » -Laiterie DANONE DJURDJURAen_US
dc.typeOtheren_US
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