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Title: Contribution à l’Optimisation d’extraction assistée aux ultra-sons des composés phénoliques et activité antioxydante de Ziziphus jujuba L.
Authors: Abdoune, Houria
Yahiaoui, Dania
Alioui-Zemouri, S. (Encadreur)
Keywords: Ziziphus jujuba
Optimisation
Composés phénoliques
Ultrason
Activité antioxydante
Issue Date: 13-Jun-2015
Publisher: Université de béjaia
Abstract: Le fruit de Ziziphus jujuba est très riche en composés phénoliques et présente une activité antioxydante élevé. L’objectif de ce travail est la réalisation de quelques paramètres physico-chimiques et l’optimisation des conditions d’extraction des polyphénols à différentes concentration d’acétone (20%, 40%, 60%, 80% et 100%), la puissance ultrasonique(20%, 40%, 60%, 80% et 100%) et le temps d’extraction(5, 10,15, 20, 25, 30, 40 et 45mn). La teneur en composés phénoliques est déterminée selon la méthode de Folin-Ciocalteu et leur activité antioxydante est déterminée par la mesure de l’activité anti-radical DPPH et le pouvoir réducteur. Les meilleures conditions obtenues pour l’extraction des polyphénols sont : le solvant acétone 40%, la puissance ultrasonique 100% pendant un temps d’extraction de 40 mn permettent d’avoir une teneur en polyphénols de 21880,34 mg EAG/100g du broyat, un pouvoir réducteur de 29,81mg EAG/100 g du broyat et une activité anti-radical DPPH de 77,17%.
Description: Option : Biochimie Appliquée
URI: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/7431
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