Louiza, Takka; Achat, Sabiha ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2021-09-30)
Le présent travail a été entrepris tout d'abord dans le but d'élaborer un fromage Halloumi, un fromage à
pâte mi-dure et cuite, sa caractéristique spécifique est qu'il ne fond pas pendant la cuisson. C'est le fromage
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