Composition et procédés de fabrication de chocolat

Ait Braham, Laila ; promotrice; Aissa, Hanifa

dc.contributor.author	Aissa, Hanifa
dc.contributor.author	Ait Braham, Laila ; promotrice
dc.date.accessioned	2021-04-29T09:29:37Z
dc.date.available	2021-04-29T09:29:37Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/15167
dc.description	Option : Chimie Analytique	en_US
dc.description.abstract	Ce travail effectué est une recherche bibliographique sur le chocolat, on a réalisé trois chapitres : Le premier chapitre présente une synthèse bibliographique sur le chocolat et le cacao. Le deuxième chapitre, aborde la technologie de transformation des fèves de cacao en chocolat. Le troisième chapitre aborde les analyses physico-chimiques de chocolat et chocolat artisanal	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université Abderahmane MIRA de Bejaia	en_US
dc.subject	Chocolat : Composition : Procédés de fabrication	en_US
dc.title	Composition et procédés de fabrication de chocolat	en_US
dc.type	Thesis	en_US