Benikhlef, Nadjet; Chibani, Kheira; Senhadji, Ounissa ; promotrice; Sahi, Sabrina ; co-promotrice
(Université Abderramane Mira-Bejaia, 2023)
Le but de travail est de montrer l’effet de l’émulsifiante poudre d’écorce de citron de
différents région à différentes concentration massique (0.04, 0.06, 0.08 et 0.1g) sur la stabilité
de d’une émulsion (vinaigrette). ...