Influence de la température sur l'élimination des phospholipides au cours de la démucilagination

Boucherguine, Wafia; Oukil, Naima ( Encadreur ); Bournane, Lydia

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C- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
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Département des Sciences biologiques de l'environnement
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Mémoire de Master
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dc.contributor.author	Boucherguine, Wafia
dc.contributor.author	Bournane, Lydia
dc.contributor.author	Oukil, Naima ( Encadreur )
dc.date.accessioned	2025-01-15T07:56:08Z
dc.date.available	2025-01-15T07:56:08Z
dc.date.issued	2022-09-13
dc.identifier.other	577MAS/569
dc.identifier.uri	http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/25417
dc.description	Notre étude porte sur l'influence de la température sur l'élimination adéquate des phospholipides au cours de la démucilagination, cette étude à été réalisée au complexe CO.G. B La Belle de Bejaia pendant une durée de 42 jours. La démucilagination est une étape importante du raffinage des huiles qui vise à éliminer les phosphatides qui gêne le processus de raffinage par leurs propriétés émulsifiantes, huile brute de soja a été soumise à une démucilagination à différentes températures (70 ,75 ,80 ,85 ,90) C° en fixant les autres paramètres telle que (la concentration d'acide phosphorique, le temps de contact, la teneur en eau, agitation). Avant de la détermination de la température optimale, un dosage de phosphore à été réalisé avec la méthode colorimétrique, en utilisant un spectrophometrie UV-Vis à une longueur d'onde de 700 nm. Le meilleur rendement d'élimination des phospholipides est la moyenne de 2 essaie (0,095% et 0,056 %) pour les températures 80 C° et 85 C° respectivement.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université de Béjaia	en_US
dc.subject	Démucilagination	en_US
dc.subject	Raffinage des huiles	en_US
dc.subject	Les phosphatides	en_US
dc.subject	Acide phosphorique	en_US
dc.title	Influence de la température sur l'élimination des phospholipides au cours de la démucilagination	en_US
dc.type	Other	en_US