Abstract:
La grenade (Punica granatum) est un fruit appartenant à la famille des punicacea, connu depuis des
siècles pour son utilisation en médecine traditionnelle à travers le monde entier. Sa partie comestible est aussi
bien riche en substances bioactives que sa partie non comestible. Celle-ci est un sous-produit naturel issu
principalement de l’industrie agro-alimentaire de la grenade. La présente étude a été réalisée sur trois extraits
de pelure de grenade préparés par infusion (EI), macération (EM) et Soxhlet (ES).
Le principal objectif de ce travail est de valoriser la pelure de grenade par une quantification du contenu
en composés phénoliques totaux puis par évaluation in vitro du potentiel antioxydant des différents extraits.
D’abord, l’évaluation du contenu en polyphénols totaux a révélé que la teneur la plus élevée est contenue
dans les deux extraits EM (302.05 ± 3.51 mg EAG/g) et ES (291.29 ± 6.51 mg EAG/g. Ensuite, l'évaluation
de l'activité scavenger du H2O2 a montré que, ES à 0.3 mg/ml présentait le pourcentage d'inhibition de
l'oxydation le plus bas, soit 65.15 ± 3.63%. Tandis que, le pourcentage le plus élevé a été obtenu avec EI à 1
mg/ml, atteignant 82.36 ± 1.50%. Par ailleurs, l'effet scavenger du radical hydroxyle (OH.) s’est avéré être
dose-dépendant. Le pourcentage le plus élevé (82%) de l'inhibition de l'oxydation du radical OH. est obtenu par EI à 1
mg/ml. Concernant le monoxyde d'azote (NO), un taux de neutralisation minimal de 59.49 ± 1.46 % est
obtenu par EM à 0.5 mg/ml, et un taux maximal de 71.54 ± 2.11 % par ES à 1 mg/ml. L’ensemble de ces
résultats indique que les extraits de la pelure de grenade sont une source très riche de polyphénols et
présentent un très bon potentiel antioxydant grâce à leur capacité neutralisant les espèces réactives H2O2, OH.
et NO. L’utilisation de méthodes d’extraction optimisées serait donc prometteuse pour une meilleure
valorisation de ce sous-produit naturel et son exploitation comme additif alimentaire ou en thérapie
complémentaire.
