Hachache, Liza; Harfouche, Yasmine; Senhadji, Ounissa ;promotrice
(université Abderahmana Mira Bejaia, 2022)
L'objectif de ce travail est l'élaboration et l'optimisation da la formulation d'une
émulsion alimentaire de type Eau/Huile (vinaigrette) à base de poudre d'un sous-produit
alimentaire, par la méthode des plans d'expériences. ...