Benaceur, Farouk; Khettal, B.(Encadreur)
(Université de Béjaia, 2014)
Ce travail rapporte une étude des propriétés cinétiques,d’inhibition et d’inactivation thermique de la polyphenol oxydase Truffes des
désert(Terfezialeonis).La PPO commerciale de champignon de Paris (Agaricusbisporus) a ...