Hachemi, Bedjou; Bougaci, Mehdi; Smail, Leila ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2021-09-29)
Le présent travail a été entrepris dans le but
d’élaborer le fromage Halloumi qui est un
fromage semi dur à pate cuite
, sa caractéristique spécifique c’est qu’il ne fond pas au cours de
cuisson. C’est le fromage ...