Maouchi, Sarah; Iamrarene, Habiba; Guendouze, Naima (enc)
(Université de béjaia, 2023)
Six méthodes de cuisson ont été utilisées dans cette étude afin de comparer l'effet de différents modes de cuisson sur le contenu métabolique et l'activité antioxydante d'un légume racine " Navet jaune " ou " Brassica Napus ...