Boucherguine, Zina; Nasri, Ahlem; Aidli, ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2020-09-20)
Ce présent travail est réalisé dans le but d’enrichir l’huile de soja raffinée avec les extraits phénoliques de noyau de datte de la variété meche-degla. Des expériences de friture sans frites ont été menées avec deux ...