Ould Moussa, Zahr En Djoum; Tamendjari, A.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2014)
Le but de cette étude est de voir l’influence de la variété et du procédé
technologique sur la teneur en composés phénoliques (polyphénols totaux, flavonoïdes, orthodiphenols)
des olives vertes (fraiches et confites) et ...