Suivi du Procédé de Fabrication du Sucre Liquide inverti au niveau de la raffinerie CEVITAL de Bejaia

Abstract

Le sucre figure parmi les denrées alimentaires majeures sur le plan du commerce international. La sucrochimie s’intéresse depuis fort longtemps à valoriser la production essentielle de la filière « canne à sucre » : le saccharose. Le process technologique de transformation vise à extraire cette matière par diverses étapes distinctes et successives. La fabrication de sucre liquide (saccharose et inverti) est nouvelle technologie industrielle introduite dans notre pays par l’organisme industrielle Cevital. A l’échelle industrielle, un suivi de cette matière est assuré tout au long de la chaîne de production par le biais des méthodes d’analyse recmandées à cet effet. Ainsi, l’industrie sucrière propose une large panoplie de produits qui ne cessent d’inonder nos marchés et trouvent des applications dans divers secteurs : confiserie, viennoiserie, pâtisserie, conserves et bien d’autres secteurs de l’alimentation humaine.