Abstract:
Notre travail porte sur l’étude de la maturation du sucre cristallin dans le silo, procédé qui
dépend essentiellement de la quantité de l’air à insuffler, bien entendu en tenant compte de son
humidité relative et de sa température.
Axée sur deux approches, notre étude se focalise, premièrement, sur son aspect pratique basé
sur le traitement du produit, l’évolution de sa teneur en eau et sa température en fonction des
grandeurs caractéristiques de séchage. Deuxièmement, l’ordre numérique qui consiste à étudier
les technologies d’une centrale de traitement d’air, en régime d’été et d’hiver. L’intérêt
recherché, en soumettant l’installation à des conditions climatiques extrêmes (été et hiver), est
d’y parvenir, en fin de compte, à satisfaire les conditions de sa maturation, en déterminant les
puissances calorifiques et frigorifiques.
