Les légumineuses dont la féverole et le pois chiche contiennent des glucides complexes (fibres, amidon et oligosaccharides résistants) protéines, vitamines et minéraux ainsi que des antioxydants importants. L’objectif de ...

Melia azedarach est une plante largement utilisée dans la pharmacopée, pour le traitement de diverses affections ou maladies de l’homme (eczéma et soulagement des attaques asthmatiques) et dans la protection phytosanitaire ...

Moringa oleifera est une plante largement utilisée dans les pays Africains. Elle est décrite dans la littérature comme une plante d'intérêt nutritionnel et médicinal. Ce travail a été consacré à la détermination de la ...

Les lectines sont des molécules ubiquitaires, et la famille des légumineuses offre le plus grand nombre d’espèce contenant des lectines végétales.ces dernières possèdent une affinité aux monosacharides, d’où leur capacité ...

Le présent travail à été entrepris dans le but de déterminer les teneurs en composés phénoliques de la fèverole (entière, décortiquées et téguments) et le pois chiche entier dans un premier temps et l’effet de la torréfaction ...

Les objectifs principaux assigné à ce travail est d’explorer l’impact des enrichissements avec la poudre des feuilles de Moringa Oleifera par différents concentration (0%, 0.5%, 1%, 1.5%) sur les propriétés organoleptiques ...

Les fèves, fèveroles et lentilles appartiennent à la famille des légumineuses à graines. Les espèces appartenant à cette famille se caractérisent par leur richesse en protéines végétales et en fibres alimentaires. Cependant, ...

Moringa oleifera est un arbre tropical appartenant à la famille des moringacées, c’est une plante à usage alimentaire et médical grâce à ses activités biologiques (anti microbiennes, anti inflammatoires, anti oxydantes…etc.). ...

Les extraits des plantes font actuellement l’objet de nombreuses recherches scientifiques visant à explorer et exploiter leurs propriétés biologiques tant appréciées dans les domaines thérapeutiques, alimentaires, cométiques ...

Le caroubier (Ceratonia siliqua L.) est un arbre typique du climat méditerranéen, ayant d’énormes intérêts économiques et écologiques. Cultivé pour ses gousses, abondantes et riches en sucre à maturité, elles sont utilisées ...