La présente étude à pour objectif d’évaluer les paramètres physicochimiques de l’huile de la variété Chemlal à quatre dates de récolte différentes et de déterminer la période optimale de récolte. La composition en acide ...

Le but de ce travail était de vérifier l’effet de l’addition de poudre des feuilles d’olivier à des pourcentages croissants (0%, 1.5% et 3%) durant le processus d’extraction sur la qualité de l’huile d’olive. Deux échantillons ...

L’objectif principale de cette étude est de mettre en évidence l’impact de la température et du temps sur les paramètres physicochimiques du miel (flavonoïdes, polyphénols, couleur, HMF, pouvoir réducteur) qui sont ...

Résum é Ce t ravail est consacré à l’étude comparative de s teneurs en composés phénoliques ainsi que l’activité antioxydante de s huile s d’olive issue s de trois variétés algérienne s (Limli, Azeradj et ...

Sous l’optique des résultats obtenus dans la présente étude, nous avons soulevé les points suivants : nos huiles peuvent être classées dans la catégorie des huiles d’olives extra vierge suivant les résultats des indices ...

L’objectif d’effectuer une aromatisation pour l’huile d’olive est d’améliorer la qualité nutritionnelle et sensorielle de cette huile et de minimiser toute sorte de détérioration qui peut l’affecter. Cette présente étude ...

Ce travail est réalisé au niveau de la raffinerie du sucre Cevital a portée sur le suivi de l’évolution des paramètres physico - chimiques au cours du processus de raffinage du sucre roux (le brix, la polarisation, ...

Dans le souci de maintenir la qualité d’une huile d’olive et de pro longer sa durée de conservation de nombreuses recherches concernant le meilleur choix des emballages et la détermination des meilleures conditions de ...

Notre étude a pour but d’évaluer la stabilité physico-chimique et microbiologique du lait UHT écrémé Silhouette produit au niveau de Tchin-lait CANDIA et sa conformité aux normes internes adaptées par l’entreprise après ...

Ce travail a été entrepris dans le but de comparer, du point du vus physico-chimiques trois variétés d’huiles d’olives (Chemlal, Azerradjet Limli) cultivées dans les même conditions pédoclimatiques et agronomiques à Seddouk, ...