L'objectif principal de ce travail est de comparer les miels locaux et importés, leurs paramètres physico-chimique (humidité, pH, conductivité électrique, couleur, HMF, et proline), leurs activités antioxydant, anti-hémolytique ...

Notre étude a été réalisée au niveau de l’unité de production Tchin - Lait CANDIA de Bejaia, pour l’évaluation de la qualité physico - chimique et microbiologique du lait stérilisé UHT demi écrémé ...