Cette étude a pour objectif l’évaluation de l’effet de différents modes de cuisson sur l’activité antioxydante et les substan ces bioactives de la pomme de terre ( Solanum tuberosum ) . Des analyses physico - ...

Cette étude apour objectifl’évaluation de l’effetde différentsmodes de cuisson surl’activitéantioxydanteetlesmétabolitesdelacarotte(Daucuscarota).Desanalysesphysico-chimiques (test d’humidité, teneurs en cendres, en sucres ...