Le but de ce travail est la détermination de l’effet de la torréfaction sur la compostions chimique et les propriétés fonctionnelles de la poudres des feuilles de Moringa oleifera ainsi que son effet sur les paramètres ...

Moringa oleifera est une plante largement utilisée dans les pays Africains. Elle est décrite dans la littérature comme une plante d'intérêt nutritionnel et médicinal. Le présent travail porte sur les propriétés fonctionnelles ...