Mehanni, Meriem; Achat, S.;promoteur
(univ. A/Mira .Bejaia, 2020)
Le fromage Halloumi est un fromage demi dur à pate cuite, sa caractéristique spécifique par rapport aux autres fromages c'est qu'il ne fond pas au cours de cuisson. L'objectif de notre travail consiste à préparer ce fromage ...