Berki, Assia; Bechroune, Rima; Fella, S. ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2020-09-20)
Notre travail porte sur l’enrichissement d’un yaourt avec du gel d’Aloe vera. Afin de valoriser la plante quelques analyses physicochimiques ont été réalisées sur le gel extrait.
Les propriétés physicochimiques (pH, acidité ...