Idir, Amine; Ouchemoukh, S. (Encadreur)
(Université de béjaia, 2012)
Le but de cette étude consiste à la détermination de quelques propriétés physico-chimiques
(humidité, pH, conductivité électrique, teneurs en proline et en protéines et couleur), des taux en
antioxydants (polyphénols, ...