Idjenane, Amar; Kebbi, Ryma; Guendouze, Naima ( Encadreur )
(Université de Béjaia, 2019-07-02)
Ce travail vise la valorisation des légumes (betterave et carotte) par la formulation de deux yaourts enrichis parles jus de ces derniers. Une caractérisation physico-chimique et phytochimique des jus de carotte et de ...