Kherraz, Chaima; Benachour, K (Encadrante)
(Université de Béjaia, 2023-06-21)
Cette étude évalue la post-acidification et la flore lactique d’un lait fermenté industriel « Lben ». Pendant 38 jours, les caractéristiques physico-chimiques (pH, acidité, matière grasse, matière sèche) et microbiologiques ...