Bechri, Latifa; Bouzarari, Meriem; Tetili, F.(Encadreur)
(Université de béjaia, 2014)
L’étude réalisée à la laiterie DANONE DJURDJURA ALGÉRIE est basée sur le suivi
régulier des qualités physico-chimique et microbiologique du yaourt brassé à partir des
matières premières jusqu’à DLC+2.
Dix suivis ont été ...