1. University of Bejaia
  2. C- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
  3. Département des Sciences Alimentaires
  4. Mémoire d'ingéniorat
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Title: Suivi de la qualité physico-chimique et microbiologique du lait UHT chocolaté « Candy-Choco » au cours de fabrication produit par l’unité Tchin-lait/CANDIA
Authors: Aissou, Farid
Akache, Oualid
Madani, K.(Encadreur)
Keywords: Qualité physico-chimiques
Qualité microbiologique
Lait UHT chocolaté
Lait
Lait ( Candy-Choco )
Tchin-lait/CANDIA ( Algerie)
Issue Date: 2012
Publisher: Université de béjaia
Abstract: Au cours de notre stage au sein de la laiterie Tchin-Lait/CANDIA, nous avons réalisé un suivi de la qualité du lait chocolaté « Candy-Choco » en effectuant des analyses physicochimiques et microbiologiques sur des échantillons d' eau et des différentes matières premières et de produit au cours de fabrication ainsi que le produit fini dans le but d' en évaluer la charge microbienne et les caractéristiques physico-chimiques.
Description: Option : Sciences Alimentaires
URI: http://univ-bejaia.dz/dspace/123456789/10536
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