Obtention et caractérisation d’une protease coagulante de Penicillium sp

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Title:	Obtention et caractérisation d’une protease coagulante de Penicillium sp
Authors:	Bouyoucef, Yassmina Taouzinet, Asma Bel Hamiche, Nabila(Encadreur)
Keywords:	Coagulation du lait FMS Extraction Coagulase Caractérisation
Issue Date:	2016
Publisher:	Université de Béjaia
Abstract:	La biosynthèse de protéase par la souche fongique : Penicillium sp par fermentation solide à base de son de blé a été étudiée. La production de cette enzyme est optimale après 144 heures d’incubation à 30°C. La détermination des conditions optimales de l’activité coagulante par l’extrait coagulant brut : la température, le pH, la concentration en CaCl2 et de la concentration en extrait a été étudié ainsi que leur stabilité thermique.
Description:	Option : Industrie laitière
URI:	http://hdl.handle.net/123456789/1526
Appears in Collections:	Mémoire de Master

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