Contribution à l’étude de pigments d’intérêt industriel produit par des souches halophiles extrêmes

Abstract

Les colorants sont de plus en plus utilisés par l'industrie agro - alimentair e, car ils répondent à une demande des consommateurs, devenus très exigeants quant à l'aspect visuel des produits comestibles. Les colorants alimentaires d’origine synthétique ont été largement utilisés dans diverses industries, malheureusement beaucoup s ont toxiques. Comme alternative aux pigments synthétiques, les pigments bactériens sont prometteurs car la plupart sont des caroténoïdes, ils ont reçu une attention considérable, en raison de leurs nombreuses applications en tant que colorants, additifs alimentaires et antioxydants. Des souches halophiles extrêmes caractérisées par une coloration rouge orangée ont fait l’objet de cette étude. L’analyse des différentes cultures montre la présence du pigment dans le culot, le meilleur solvant d'extraction correspond au mél ange Acétone/Ethanol. Le système de solvant idéal pour la séparation des composés sur CCM, est l’heptane/Acétone. L’identification par spectrophotométrie UV - visible révèle la présence du caroténoïdes C50 correspondant à la Bactériorubérine, du lycopène et le β carotène. L’activité antioxydante dépasse les 50% dans tous les extraits, elle est même plus élevée que celle de l’acide ascorbique (78%) dans le cas de la souche 3 (95%). De plus, ces souches halophiles sont productrices d’antibiotiques et d’enz ymes hydrolytiques. En conclusion, les caroténoïdes identifiés dans ce travail à partir des bactéries halophiles extrêmes, ainsi que les métabolites produits, ouvrent des perspectives pour une application biotechnologique.