Etude du contenu métabolique et de l'activité antioxydante des fleurs de Borago officinalis L. (Bourrache)

Abstract

L’objectif de cette étude porte sur l’optimisation des conditions d’extraction des polyphénols totaux des fleurs de la bourrache, le dosage de différents constituants de cette plante et l’évaluation de son pouvoir antioxydant. Les résultats de l’optimisation des conditions d’extraction montrent que le meilleur extrait est celui préparé avec de l’eau distillée pendant un temps de macération de 30 m inutes. Les analyses physico - chimiques montrent les valeurs suivantes: les cendres (12.5 ± 0,3%), l’ humidité (86.19 ± 1.8%) et les sucres totaux (0.92 ± 0. 003 g E D - glucose/g de MS). Tandis que les tests phytochimiques indiquent ce qui suit : les polyphénols totaux (10.53 ± 0.14 mg EAG/ g de MS), les flavonoïdes (1.573 ± 0.083 mg EQ/g MS), les flavonols (7.75 ± 0.26 mg EQ /g de MS), les anthocyanines (0.17 mg équivalent cyanidine - 3 - glucoside/g de MS), les tanins condensés (130.16 ± 2.60 mg EC/g de MS) et les tanins totaux (6.56 ± 0.08 mg EAT/g MS). Les saponines ont été mises en évidence. L’activité anti oxydante a été évaluée par trois tests : le t est au radical DPPH • ( IC 50 = 0.036 ± 0.001 mg/mL), le pouvoir réducteur au phosphomolybdate d’ammonium (IC 50 = 0.031 ± 0.0004 mg /mL) et le pouvoir scavenger du radical hydroxyle (% OH réduit = 89.91 ± 0.19%) de s fleurs de bourrache. Ce ci implique que les fleurs de bourrache possèdent un pouvoir antioxydant important.