Etude de la qualité physico-chimique et bactériologique du lait UHT demi écrémé délactosé au sein de l’entreprise Tchin-Lait CANDIA .

Abstract

Notre étude basée sur l’évaluation de la qualité physico-chimique et bactériologique du lait stérilisé UHT demi écrémé délactosé, fabriqué par l’unité Tchin-Lait CANDIA dès la réception de la matière première jusqu’à l’obtention du produit fini. De plus, un suivi sur la maturation du produit durant sept jours est réalisé. Tous les résultats des analyses physico-chimique et bactériologique effectuées sur le produit sont conformes aux normes internes de l’entreprise et aux normes Algérienne en vigueur, ce qui indique que le produit est de meilleure qualité, et il est prêt à la consommation