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C- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Département de Biologie Physico-Chimique
Département de Microbiologie
Département des Sciences Alimentaires
Département des Sciences biologiques de l'environnement
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Issue Date
Title
Author(s)
14-Jun-2015
Optimisation du procédé de fabrication d’un fromage à pâte molle type « Camembert »
Mokrani, Lotfi
;
Ksouri, Amirouche
;
Madani, (Encadreur)
22-Jun-2017
Essais d’incorporation de poudre de feuilles de Moringa oleifera dans un fromage
Touati, Kahina
;
Tefat, Djedjiga
;
Zaidi, F.(Encadreur)
20-Jun-2017
Mise au point d’un fromage frais artisanal en utilisant la flore autochtone du lait cru et l’extrait brut du latex de figuier
Ouberzou, Elkhamsa
;
Khelfaoui, Mounia
;
Bendali, Farida(Encadreur)
2014
Evaluation de la qualité physicochimique et microbiologique de fromage frais « Danino nature sucré »
Irbah, Chafiaa
;
Takhedmit, Ouardia
;
Mouici, K.(Encadreur)
21-Jun-2017
Formulation du fromage frais aromatisé à base d’Artemisia herba-alba
Djali, Fairouz
;
Hamadi, Hayet
;
Madani, K.(Encadreur)
14-Jun-2015
Contribution a l’étude de la qualité microbiologique et physico-chimique du fromage traditionnel en Algérie « Bouhezza »
Smaili, Salima
;
Rahmouni, Rouzina
;
Benjedou, K.(Encadreur)
20-Jun-2018
Suivi de la qualité microbiologique du lait cru après sa transformation en fromage et en lben
Bounouar, Nachida
;
Guerfi, Chana
;
Benachour, K.(Encadreur)
2016
Elaboration et validation d’un panel expert en analyse sensorielle des fromages
Afroun, Soura
;
Djahit, Ghania
;
SMAIL, L.(Encadreur)
26-Jun-2023
Recherche et caractérisation d’un succédané de la présure d’origine animale (poisson) et essai d’élaboration d’un fromage frais enrichi à base d’épices.
Arroudj, Yanis
;
Azibi, Samy
;
Boukhalfa, F. ( Encadreur )
2-Jul-2019
Extraction et caractérisation des paramètres influençant la coagulation du lait par ficine : Elaboration d'un fromage camembert.
Maamar, Hayette
;
Zaidi, Meriem
;
Boukhalfa, Farid ( Encadreur )
Discover
Author
2
Boukhalfa, F. ( Encadreur )
1
Afroun, Soura
1
Ait Taleb, Lynda
1
Arroudj, Yanis
1
Azibi, Samy
1
Bahiou, Mounia
1
Bedjou, Rosa
1
Benachour, K.(Encadreur)
1
Benbouya, Dalila
1
Bendali, Farida(Encadreur)
.
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Subject
3
Lait
3
Lait cru
2
Crème glacée
2
Facteurs
2
Pepsine
2
Qualité microbiologique
1
Acidité Dornic
1
Activité antimicrobienne
1
Activité antioxydante
1
Activité coagulante
.
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Date issued
1
2023
3
2022
2
2021
1
2020
1
2019
1
2018
3
2017
1
2016
2
2015
1
2014
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